에틸 말톨 란 무엇입니까?

분자식 C7H8O3을 갖는 에틸 말톨은 독특한 카라멜 아로마와 불순물이없는 백색 결정 분말이다. 희석 된 용액은 과일의 카라멜-달콤한 아로마를 갖는다. 물, 에탄올, 프로필렌 글리콜 및 클로로포름과 같은 다양한 용매, 특히 약 90 ° C에서 쉽게 용해됩니다. 에틸 말톨은 인공 합성에 의해 만들어지며 Maltol의 상 동체이다. 그것은 산도, 쓴 맛, 비린 냄새 및 자극을 억제하는 효과가 있습니다. 에틸 말톨은 순수한 아로마 유형, 카라멜 아로마 유형 및 특수 알코올 유형으로 나뉩니다. 주로 식품 향료, 일일 향수, 감광성 재료, 방부제 및 피부 관리 제품에 사용됩니다.

에틸 말톨의 효과는 무엇입니까?

1. 향미 효과 : 에틸 마톨 톨은 효율적인 향료제이며, 그 효과는 Maltol의 효과 4-6 배입니다. 음식, 음료, 풍미, 과일 와인 및 화장품 분야에서 에틸 말톨은 제품의 아로마 농도를 상당히 증가시키고 산도와 쓴 맛을 억제하며 제품에 독특한 단맛과 과일 향을 줄 수 있습니다.
2. 항산화 원료 : 천연 항산화 성분으로서, 다중 불포화 지방산의 산화를 방지하여 산화 방지제 효과를 발휘하고 식품 저장 기간을 연장시킬 수 있습니다.
3. 원료의 성능 향상 : 육류 제품의 가공에서 에틸 말톨은 미오글로빈의 철 이온과 복잡하여 미오글로빈의 포르피린으로의 분해를 방지하여 육류 제품의 맛에 영향을 미칩니다. 동시에, 에틸 말톨은 또한 고기의 아미노산과 반응하여 육류 향을 크게 증가시키고 원료의 맛과 향을 개선 할 수 있습니다.
4. 기타 건강상의 이점 : 또한 위산 분비를 자극하여 식품의 소화 및 흡수를 개선하는 데 도움이됩니다. 또한 림프구의 성장을 촉진하고 면역력을 향상 시키며 바이러스로 인한 질병을 어느 정도까지 예방할 수 있습니다. 동시에, 에틸 말톨 (Ethyl Maltol)은 또한 수면 품질을 향상시키고 불면증 환자에게 특정한 완화 효과를 갖는다.

에틸 말톨의 응용은 무엇입니까?

1. 식품 첨가제 : 식품 첨가제로서 유제품, 과자, 구운 식품, 사탕, 조미료, 육류 제품 등에 사용됩니다. 제품의 아로마와 풍미를 향상시킵니다. 주스, 음료, 차가운 음료 및 알코올에 추가하면 과일의 달콤한 맛이 크게 향상 될 수 있습니다. 또한 케이크와 같은 구운 식품의 맛과 맛을 향상시키기 위해 향미 인핸서로 사용될 수 있습니다.
2. 화장품 재료 : 노화 방지 및 항산화 효과가 있으며 에센스, 크림, 로션, 로션 및 기타 제품을 생산하는 데 사용됩니다.
3. 제약 원료 : 항균 성분과 항염증제 효과가 있으며 피부 감염을위한 약물을 생산하는 데 사용될 수 있습니다.