자연 풍미의 적용 및 개발 경향

세계에는 3,000 종 이상의 방향족 식물이 있지만 약 200 종만 산업적으로 생산할 수 있습니다. 에센셜 오일은 시트로 넬라 오일, 레몬 그라스 오일, 유칼립투스 오일, Litsea Cubeba 오일, 사이프러스 오일 등과 같은 자연 향수의 많은 부분을 차지합니다. 감귤 에센셜 오일도 있습니다 : 달콤한 오렌지 오일, 레몬 오일, 자몽 오일, 박하 오일 : 페퍼민트 오일, 스피어민 오일 등

장기간의 역사를 위해 자연 향신료는 귀족에만 해당되었으며 신체 청소, 환경 아로마 테라피, 물리 치료 및 의료 목적에 사용되었습니다. 현대 기술의 발전으로 성분 연구, 성분 추출 기술, 약리학 연구 및 공식 개발에서 큰 진전이 이루어졌습니다. 천연 향신료의 적용은 더 이상 원료의 직접적인 사용에만 국한되지 않습니다. 과거에는 사용 방법은 일반적으로 건조, 갈기, 담그거나 바르거나 추가 또는 직접 가져가는 것이 었습니다. 아로마 성분 (또는 기능성 구성 요소)의 용해량은 특정 수준에 도달하지 않았기 때문에 그 효과는 그다지 명백하지 않았습니다. 아로마 테라피, 피부 요법, 향수 등에 대한 에센셜 오일 추출, 재사용을 위해 팅크, 순수한 오일 등으로 추출하는 등 현대에는 향신료를 적용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

식품 첨가제 : 천연 향신료의 독특한 맛은 식품 분야에서 광범위한 응용 분야를 가지고 있습니다. 예를 들어, 향신료와 추출물은 향기, 색, 탈취, 착색, 보존, 두껍게, 안정화 및 식품 가공 과정에서 기타 목적으로 사용됩니다. 다양한 향신료의 풍미 특성 및 기능적 구성 요소에 따르면, 각 향신료는 다른 구성 요소 및 풍미를 갖는 일련의 추출물을 도출하여 식품 제조에 수많은 적용 가능성을 제공 할 수 있습니다.

일일 화학 분야 : 화장품 및 가정 제품에서 자연 향신료는 일반적으로 향기, 효능, 보존 및 기타 목적에 사용됩니다. 예를 들어, 휘발성 오일에는 독특한 아로마뿐만 아니라 산화 방지제, 항염증제, 항균, 피부 진정 및 기타 효과가 있습니다.

건강 관리 재료 : 자연 향신료의 특정 유형 또는 특정 성분이 분리되고 정제되며, 이는 진통 및 진정에 처음으로 사용 된 양귀비에서 추출한 모르핀과 같은 질병 치료를위한 약물 또는 약물 전구체로 사용될 수 있습니다. 또한, 천연 향신료의 기능적 구성 요소는 많은 건강 제품의 개발 과정에서 공식 설계에도 사용됩니다.

기타 : 많은 천연 향신료는 곤충이 감염되는 것을 방지하는 효과가 있습니다. 따라서 추출 및 강화 후, 천연 향신료는 해충을 죽이고 농업 재배에서 화학 합성 살충제의 사용을 줄이고 농산물의 품질과 부가 가치를 향상시키는 생물학적 살충제로 사용될 수 있습니다.

합성 향신료와 비교할 때, 자연 향신료는 원료 품종, 재배, 지역, 기후 등의 영향으로 인한 출력, 생산 능력 및 품질 균일 성 측면에서 약간 열등합니다. 또한 화학 합성 기술의 발달 및 진행과 함께. 천연 향신료의 많은 주요 성분은 화학적 합성 방법으로 점차적으로 얻을 수 있으며 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 따라서, 일정 기간 동안, 자연 향신료는 합성 향신료에 의해 크게 영향을 받았으며, 많은 중간 및 저가형 제품이 더 저렴하고 접근 가능한 합성 원료를 채택했습니다.

그러나 사람들의 의식의 각성과 재배와 함께 자연 요소의 인식과 추구로 점점 더 많은 천연 제품이 사람들에게 사랑을받습니다. 따라서 자연 향신료의 개발 과정에서 다음과 같은 추세가 점차 떠오르고 있습니다.

형태가 풍부합니다

간단한 가공 (분쇄, 담그는 등) 외에도 자연 향신료는 추출 (에센셜 오일, 추출물, 순수 오일, 팅크 등) 및 새로운 기술이 제조 한 새로운 형태의 제품에도 사용할 수 있습니다. Maillard 반응물, 효소 가수 분해물 및 발효 국물로서. 이러한 기술적 수단의 도움으로 독특한 맛을 가진 향신료는 더 넓은 범위의 제품에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, Maillard 반응물을 사용하여 식품을 제공하는 맛을 첨가 할 수 있으며, 효모 추출물은 미용 제품에 사용될 수 있습니다.

기술 혁신

특히 추출 기술 분야의 천연 제품의 응용 기술은 혁신적인 기술 업그레이드를 거쳤습니다. 초 임계 (Sub) 유체 추출 기술, 분자 증류 기술, 초음파/마이크로파 보조 추출 및 나노 기술과 같은 다양한 기술이 천연 제품의 추출 및 제조에서 빛나고 자연 풍미의 추출 및 제조에 더 많은 가능성을 제공합니다.

동시에, 천연 성분의 가공에서 생합성, 마이크로 캡슐, 나노 에멀젼, 리포좀 임베딩, 공학학 및 강성 용매와 같은 기술적 수단의 혁신은 또한 천연 제품의 변형 및 변성에 대한 다른 옵션을 제공합니다. 특정 다운 스트림 요구 사항.

새로운 원료 발견

생명 공학의 개발은 천연 향신료를위한 원료 재배에 중요한 역할을합니다. 조직 배양, 유전자 육종, 유전자 공학 및 기타 수단은 표적화 된 방식으로 원료 생식 질을 선택하는 데 사용될 수 있으며, 대사 산물의 축적은 생식 질에서 제어 될 수 있습니다.

지속 가능한 개발 및 환경 보호 속성

자연 및 합성의 개념이 있기 때문에 천연 제품에서 순수한 자연 속성을 추구하는 것은 현재 제품 개발의 주요 경향입니다. 환경 친화 성 및 녹색 기술은 많은 제품이 추구하는 지속 가능한 개발 및 환경 보호 속성입니다. 녹색 추출 기술의 개발을 통해 가능한 한 적은 화학 용매의 사용과 자원의 효율적인 재활용, 천연 제품을 기반으로 개발 된 제품은보다 명백한 환경 보호 및 건강 속성이 제공됩니다.