Sucralose는 무엇입니까?

TGS라고하는 수크랄로스는 새로운 유형의 염소화 수 크로스 유도체 제품입니다. 화학적 이름은 4,1 ', 6'- 트리클로로 -4,1', 6'- 트리드 독소 락토 소르 크로스이고, 분자식은 C12H19Cl3O8이고, 분자 중량은 397.64입니다. 이 감미료는 수 크로스로 제조되며 특정 화학 처리를 통해 만들어집니다. 그것은 흰색 분말의 형태이며 무취, 비-고혈청 및 열량 값이 낮다는 특징이 있습니다. 수크랄로스는 물, 에탄올 및 메탄올에 매우 용해됩니다. 실온에서 물의 용해도는 28.2g이므로 다양한 음식과 음료에 널리 사용됩니다. 음식 첨가제이며 종종 천연 감미료로 사용됩니다.

수크랄로스의 효과는 무엇입니까?

1. 높은 단맛 : 수크랄로스의 단맛은 순수한 단맛이있는 수 크로스의 400 ~ 800 배입니다. 단맛 프리젠 테이션의 속도, 최대 단맛 인식의 강도, 단맛의 ​​지속 시간 및 뒷맛은 자당에 매우 가깝습니다.
2. 안정성 : 조명 환경, 열 환경 및 pH 값 변화에서 안정성이 높습니다. 수용액은 명확하고 투명하고, 수용액의 pH는 5이고, 안정성은 높다. 1 년 이상 저장 후 화학적 변화는 없습니다.
3. 칼로리 없음 : 인체의 신진 대사에 참여하지 않고 인체에 흡수되지 않는 체중 감량 추출물입니다. 칼로리 값은 0이므로 당뇨병 환자에게 적합합니다.
4. 반 캐리어 : 우식 박테리아에 의해 사용되지 않으며, 경구 박테리아에 의해 생성 된 산의 양과 치아 표면에서 연쇄상 구균 세포의 접착력을 감소시킬 수 있으며, 항-산맥 ​​역할을 효과적으로 수행 할 수 있습니다.

애플리케이션:

수크랄로스는 식품 산업에서 식품 첨가물로 널리 사용됩니다.

• 음료 및 저가 음식 : 수크랄로스는 설탕이없는 음료 및 설탕이없는 소다, 탄산 음료수, 요거트 등과 같은 저가 음식에 널리 사용되는 천연 감미료입니다.
• 베이킹 및 유제품 : 우수한 열 안정성으로 인해 Sucralose는 종종 케이크 및 사탕과 같은 구운 음식의 생산에 사용되며 아이스크림 및 단백질 바와 같은 유제품에도 사용됩니다.
• 보존 과일과 통조림 과일 : 수크랄로스는 투과성이 우수하여 통조림 과일과 설탕에 절인 과일에 이상적인 감미료가됩니다.
• 조미료 : 농업, 가축 및 수생 제품의 생산 및 가공에서 Sucralose는 안정성이 우수하며 짠 음식의 맛을 더 부드럽게 만드는 조미료로 사용될 수 있습니다.